随着元宵佳节的临近，元宵逐渐成了热销食品。为了能让消费者吃上放心的元宵，市质监局节前对全市所有速冻食品生产企业开展集中检查，其中正在生产速冻元宵、汤圆的5家，停产或转产的7家。共抽查了全市4家企业生产加工的4批次速冻元宵、汤圆产品，依据GB19295－2003《速冻预包装面米食品卫生标准》、GB7718－2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准，重点对标签、感官、色泽、酸价、过氧化值、铅、总砷、菌落总数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黄曲酶毒素B1等项目以及产品包装标示馅料含量占净含量百分比项目进行了检验，结果全部合格，反映南京地产速冻元宵汤圆产品总体质量状况良好。
    从检查情况来看：全市速冻元宵、汤圆生产企业通过产品质量和食品安全专项整治活动，生产质量安全意识和企业自律意识明显增强。一是全市速冻食品生产企业工商执照、卫生许可证和食品生产许可证齐全，未发现无证生产行为。二是向供货方索取原料相关证件和产品检验报告，并做好登记，元宵使用的米粉、馅料、辅助材料有产品质量证明，自觉把好原料进货关。三是绝大多数生产企业能够保持良好的厂区卫生环境和操作间基本卫生条件。四是投料记录、生产过程检验记录、成品检验记录和产品销售范围记录等较齐全。全市速冻食品企业未发现严重的违法生产加工行为。
    但在检查中也发现了一些问题：一是生产过程个别关键点未进行严格控制，如速冻食品的温度和时间达不到规定的要求，导致产品的保质期过短。二是生产日期不规范，每日生产的包装上打印的生产日期未及时调整，巡查中我们发现一家食品厂生产的元宵，在2月18日出品的产品打印的却是2月15日的日期。三是生产基本卫生条件保持不够，有的现场生产操作工人未戴口罩，更衣室工作服需及时清洗。四是有的企业没有做到每批产品进行出厂检验，出厂检验记录不连续。针对现场检查发现的问题，我局已下达责令整改通知书3份。
    根据多年的检验检测经验，市质检所的专家给您几点选择元宵、汤圆的温馨提示：
    1．尽可能买有包装的产品。目前有些商场出售散装的速冻食品，价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生的要求，因此，尽可能不选购散装冷冻元宵食品。
    2．要注意产品的包装。选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内没有冰屑，如袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又冻结造成的，这种冷冻食品质量已经受到影响，消费者最好不要购买。
    3．应注意查看产品的标签。速冻食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量和配料表等要求外，还应标明存放条件、使用方法等。如果是含馅料产品还应标明馅料含量，消费者可通过标签上的内容选购合格的速冻食品。优质元宵和汤圆面皮细腻洁白，大小均匀，切开观察，馅与皮的比例适中，一般而言馅与皮的比例应为25％以上。最好的办法是要品尝一下，亲自鉴别其口感、风味。
    4．每次在商场选购商品应在最后才取速冻食品，如果不马上食用则应尽快放入冰箱的冷冻室以免影响产品的品质。不要将已经冻过的速冻食品再次冷冻。
    5、元宵、汤圆属于高热量高糖的食品，难以消化，一次不能吃得太多，一些溃疡病人、胃肠消化功能不良患者最好不要食用元宵，以免造成身体不适。
    本次抽查合格企业名单：南京晶品食品有限公司、南京报捷工贸有限责任公司、南京佳茂食品厂、南京润旺食品厂

南京市质量技术监督局监督处   
二○○八年二月十九日