端午节临近，市民喜爱的节令食品如粽子、咸鸭蛋等又成为热销食品。我市共有取得食品生产许可证的粽子生产企业4家、咸鸭蛋生产企业7家。市质监局近日对上述11家企业生产的粽子、咸鸭蛋等节令食品进行了监督抽查，抽检粽子6批次、咸鸭蛋7批次，结果全部合格，抽样合格率为100%。
本次专项抽查重点对人体健康密切相关的项目进行了检验，其中粽子产品重点检验了酸价、过氧化值、铅、砷、铜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、硼砂以及粽子叶中铜含量等项目。咸鸭蛋产品重点检验了苏丹红Ⅰ～Ⅳ号、胭脂红、苋菜红、挥发性盐基氮、铅、锌、无机砷、总汞、致病菌、六六六、滴滴涕等项目。
本次抽检合格率高的原因有：一、粽子及蛋制品两个产品的生产工艺相对比较简单，对于质量的控制相对较容易把握。从历年来的抽查情况看，粽子及蛋制品的总体质量状况较好。二、南京市已取得食品生产许可证的粽子及蛋制品生产企业，能按食品生产许可证管理规定进行原辅料采购验证、过程控制和成品的出厂检验，产品质量稳定。
专家提醒市民选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
优质咸鸭蛋色白、蛋壳鲜亮不暗淡。蛋黄色泽过于鲜红的咸鸭蛋选择要慎重。 |
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